おやつ：フーティウ・クィン（Hu Tieu Quynh）

タクシーに乗り、南部（ホーチミン）で人気があるというフーティウ（米の麺の一種）を食べに行く。

• フーティウ（L？） 50000ドン ：そうめんのような細い麺がシコシコで食感が楽しい。内臓っぽい具材入り。臭みはまったく無く、とてもおいしい。ほんのり甘いスープにライムをしぼると、ぐっと旨みが増すようだ。香草の中に春菊があるのが面白い。